“四月園林春去后，深深密幄陰初茂。折得花枝猶在手，香滿袖。葉間梅子青如豆。”又是青梅墜枝的時節，這顆酸酸甜甜的果子，在幾千年的歷史中，帶給了人們太多的美好。那么，從青梅到隨便果，中間要經過怎樣的進階之路呢?
產地有講究
青梅并不鮮見，但隨便果所選青梅絕不會“隨便”。用詔安、普寧、揭西所產青梅做胚，有硬核道理。詔安青梅被稱為“詔安紅星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中而馳名中外，品質超過日本盛行的南高梅；普寧青梅種植面積達十六萬畝，是我國的青梅種質資源基地，普寧青梅更獲評地理標志保護產品；揭西青梅依托山地廣闊、氣溫偏低、空氣濕度大、土壤肥沃的天然優勢，已經形成了獨到的種植“秘笈”，品質尤為出眾。
果實要挑剔
隨便果選用的青梅必須要過“外觀、口感、滋味、雜質、水分”等多道檢測關，只有果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆、汁多、酸度高的能“榮幸入選”。這樣的青梅，看著便令人歡喜，輕輕嗅之，是悠悠的自然果香。而肉質綿軟，變味，甚至僅僅是表面有刮痕、損傷的，都會無緣進入隨便果的加工環節。
加工見匠心
每一個季節，果農們都會為了一顆品質優良的青梅而付出辛勤的勞動。采購后的青梅經過分級、清洗后，還需完成長達半年的腌漬，隨后將青梅果晾曬到含水量大約為22%~35%的時候，青梅果就變成了糖漬青梅。
糖漬青梅被運送到生料倉之后，要放置在適溫通風干燥的地方保存。化驗員會對生料倉中的糖漬青梅做嚴格的抽樣化驗，檢驗合格后的糖漬青梅，首先會進入混合投料工序，外包裹粉通過滾筒的旋轉均勻地包裹在糖漬青梅表面上。
裹粉后的糖漬青梅被傳送在60米長的一個通道，中間不能有任何的人為接觸，溫度從60度升到120度，在30分鐘之內，完成高溫滅菌。隨后進入無菌冷卻車間，這兒要完成傳送帶降溫、兩次人工揀選、金屬探測儀檢測幾個環節，才可以進入包裝流水線。
包裝后的糖漬青梅即使到了最后的成品庫，生產環節依然沒有結束。這些成品糖漬青梅，需要接受各項嚴格的檢測。比如二氧化硫的殘留，微生物的滲入值，水分值等等，全部達標達方可準予出廠。
一顆平凡的青梅，在歷經多道嚴苛的工序后，才能成為你的健康小零食——隨便果。簡單中看見純粹，現代里融入傳統，這樣的制作方法既保留了天然有機酸，又能在一粒入口時享受酸甜交織的滿足感。不辭紛繁復雜，只為更“梅”好的歡愉，從舌尖，到心間。
